こんにちは、ゲストハウスルルルスタッフのリサです！
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高知といえばカツオ。春の初鰹、そして秋の戻り鰹（もどりガツオ）。
ちょうど今は、三陸沖から黒潮に乗って南下してきたカツオが脂をたっぷり蓄える一年でいちばん濃厚な時期。口に入れた瞬間、藁の香りとともにジュワッと広がる旨みは、高知の秋のごちそうそのものです。今、高知に来るなら“戻りガツオを食べる旅”が絶対おすすめ！

📝 初鰹と戻り鰹、どう違う？

• 初鰹（春〜初夏）：赤身がきれいで、さっぱり・キレのある味わい。薬味やタレで爽やかに。
• 戻り鰹（秋）：身色はやや濃く、脂がのってコクたっぷり。例えるなら“カツオ版・中トロ”。塩で旨みが際立ちます。

どちらも美味しいですが、「藁焼き×戻り鰹」の組み合わせは別格。表面を一気に炙って香りをまとわせ、中心はレア。厚切りで頬張るのが土佐流です。

🔥 高知で食べたい“正解”の食べ方

① 藁焼きタタキ（わらやき）

強火の藁で表面だけを香ばしく。塩タタキにして、粗塩・藁の香り・脂の甘みをダイレクトにどうぞ。
薬味はニンニク、ワケギ、スライス玉ねぎ。ポン酢派の方は、ゆず果汁が効いた土佐ポン酢でさっぱりも◎

② 土佐造り

炙った身を厚めに切り分け、ニンニクスライス＆薬味をのせて豪快に。
皿鉢（さわち）料理に盛り込まれていることも多く、テーブルが一気に“土佐の宴”になります🍶

③ 創作グルメで食べ比べ

• 戻り鰹の塩タタキ丼（炊き立てご飯×藁香×ゆず）
• 戻り鰹の藁燻製サンド（パンに負けない旨み！）
• 戻り鰹の寿司・握り（脂と赤身のバランスを楽しむ）

📍 どこで食べる？“鉄板”スポットと攻め方

① ひろめ市場（高知市中心部）

ライブ感抜群の藁焼き実演を目の前で。
コツ：焼き上がりの時間に合わせて列に並び、焼きたてをゲット。塩とタレ、半分ずつの食べ比べが通の楽しみ方！

② 久礼大正町市場（中土佐町）

漁港目の前。水揚げ→即タタキの鮮度で勝負。海風と一緒にかぶりつく幸せ！

③ 地元食堂・居酒屋

夜は居酒屋でゆっくり。塩タタキ→日本酒→タレタタキの順で味の濃度を上げると、最後までダレません。

🍶 ペアリング入門：日本酒＆柑橘

• 辛口の土佐酒（例：淡麗辛口タイプ）…脂をキレ良く流し、藁香を引き立てます。
• ゆず／直七（なおしち）…数滴たらすだけで後味が軽やかに。柑橘は“味のリセットボタン”。

🧭 モデルプラン（半日〜1日）

1. 午前：高知城＆日曜市で食べ歩き
2. 昼：ひろめ市場で戻り鰹タタキ食べ比べ
3. 午後：桂浜や仁淀川へドライブ
4. 夜：居酒屋で塩タタキ＋土佐酒、締めはアイスクリン🍨

✔️ 観光客向けプロのコツ

• 焼きたて最優先！並ぶ価値あり。提供直後が香りMAX。
• 写真は“断面厚め”が映える。横から光を当てると脂がツヤッ✨
• 薬味を欲張りすぎない。まずは塩×ニンニク×ネギで旨みチェック。
• 運転の予定がある日はノンアルの柑橘ソーダで爽快に。

🎯 まとめ：いま食べなきゃもったいない！

戻りガツオの季節ですよ～！脂のり・藁香・厚切りの満足感。秋の高知でしか体験できない“旬の三拍子”が揃っています。
せっかく来るなら、塩とタレの二刀流で食べ比べて、あなたの“推しタタキ”を見つけてくださいね😊

🌏 English Summary

It’s Modori Katsuo season now! In autumn, bonito returning south on the Kuroshio current build rich fat, making “modori katsuo” the most flavorful of the year. In Kochi, the must-try is warayaki tataki—bonito seared over burning straw, served thick-sliced with salt, garlic and scallions. Try both salt and ponzu versions, pair with local sake or yuzu soda, and compare market-style bites at Hirome Ichiba and Sunday Market. Don’t miss Kochi’s signature autumn taste!

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